デュボワ　ヴォーヌ・ロマネ　レ・シャランダン　2021

ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を構えるクラシックドメーヌ！
1900年代からドメーヌスタート。兄妹で運営。兄ラファエル氏は大学でマーケティングを学び、卒業後2006年からは9代目当主となり畑仕事を中心に働いています。妹ベアトリス氏は醸造学校卒業後、すぐにオーストラリア、ニュージーランドなど、異国のワイナリーで4年間学びました。
全て自然酵母を使用しており、サヴィニーレボーヌの上質な酸味とチャーミングな赤系果実のニュアンスを綺麗に表現しています。

ヴォーヌ・ロマネの正統派クラシックワイン！
村名畑「レ シャランダン」の平均樹齢はなんと60年！
手摘み収穫後すべて除梗し、最初の3日間は16～18℃の低温発酵、自然に発酵温度が上がり28～33℃で約2週間前後の主発酵を行います。後に15か月間樽熟を行います（新樽比率33％）。

ヴォーヌ・ロマネらしいエレガント黒系果実と赤系果実の見事なバランス、高貴なフレーヴァーと柔らかさもヴォーヌ・ロマネそのものです。

2021年のブルゴーニュは冷涼で生産量がとても下がったため、評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっています。

ブドウ品種：ピノ・ノワール

おすすめマリアージュ：繊維質であっさりとした肉（鶏むね肉など）のグリル、牛ステーキ（赤身部位）、ラムのロースト、マグロの赤身の醤油漬け、香りの強いウォッシュタイプのチーズなど