パヴロ　サヴィニー・レ・ボーヌ　2020

サヴィニー・レ・ボーヌ（コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ）にあるジャン・マルクとユーグ・パヴェロのドメーヌは、数世代にわたって父から子へと受け継がれ、その名声を築いてきました。現在は、サヴィニー・レ・ボーヌのコミューンを中心に、13ヘクタールを所有しています。ブルゴーニュのワイン生産の特徴のひとつであるテロワールの概念や、さらにはその土地の歴史がかなり複雑に組み合わさって表現されています。

このアペラシオンは日照条件に恵まれたエリアが多く、土壌は粘土石灰質で、水はけが良いのが特徴です。タンニンは比較的穏やかで、口当たりは滑らかです。酸味が心地よく、バランスの取れたエレガントな味わいです。力強さよりも、繊細さやフィネスが際立つことでしょう。近隣のポマールやボーヌのワインに比べると、より軽やかで優しい印象があります。

2020年のコート・ド・ボーヌはグレートヴィンテージで、タンニンが強い傾向にあり、長期熟成に適しています。

ブドウ品種：ピノ・ノワール

おすすめマリアージュ：牛（ステーキ、煮込み）、ローストチキン、フォアグラ、肉じゃが、ミルクのコクが強いチーズなど