シャルル・エルネール　インテグラル　ノン・ドゼ　N.M.　750ml

生産者紹介

シャンパーニュ・シャルル・エルネールは、1905年に創業者シャルル・エミール・エルネールがエペルネで畑を取得したことに始まる、歴史ある独立した家族経営のメゾンです。彼は当初、有名なメゾンでルミアージュ（動瓶）職人として働きながら、自らブドウ栽培者兼生産者（RM）として事業を立ち上げました。このRMとしての精神は、孫のジャン＝ピエール氏、そして4代目の娘や甥たちに受け継がれています。
現在、約50ヘクタールの畑を15の異なる村（グラン・クリュのシュイィ、プルミエ・クリュのリリー・ラ・モンターニュなど）に所有し、2001年からはサステイナブルな栽培を導入しています。
彼らの哲学は、「時間をかけること」。マロラクティック発酵を一切行わないため、豊かな酸を保ちながら、シャンパーニュの法定最低熟成期間15ヶ月を大きく超える、最低4年以上という非常に長い熟成によって初めて生まれる、フィネスと複雑味を追求しています。

このワインについて

「インテグラル（完全な、不可欠な）」はメゾンの哲学を極限まで追求した、補糖を一切しない、ブリュット・ナチュールのキュヴェです。
このワインは、ピノ・ノワール60%（モンターニュ・ド・ランス）とシャルドネ40%（コート・デ・ブラン）という、黒ブドウ主体の構成で造られます。
マロラクティック発酵を行わない酸味を骨格とし、法律の定める最低熟成期間を遥かに超える最低7年間、澱とともに熟成されることで、極めて複雑な風味を獲得しています。
鮮やかな黄金色に、小さな赤い果実と食欲をそそるブリオッシュのニュアンスが混ざり合ったノーズ。口に含むと、ブリュット・ナチュールらしいキレがありながらもクリーミーでコクのあるテクスチャーに、爽やかな活気が加わり、見事な酸味で最後まで引き締まります。
熟成による複雑さと、テロワール由来の美しいミネラルを伴った、ピュアでエレガントな仕上がりです。

商品情報

相性の良い料理例

• 牡蠣やホタテのカルパッチョ
• 海老のグリル
• 白身魚のフリット、寿司や刺身
• 熟成したハードチーズや白カビチーズ　など