ドミニク・ラフォン　ヴォルネイ　2016

生産者紹介

ドミニク・ラフォンは、ムルソーの最高峰のドメーヌ、「コント・ラフォン」の元当主であり、世界的にその名を知られる伝説的な醸造家です。
2008年に彼は自身の名を冠したこのネゴシアンを立ち上げました。
ネゴシアンとして位置づけられていますが、ブドウ栽培から醸造、瓶詰めに至るまで彼の厳格な管理のもとで行われており、実質的にはドメーヌものと変わらない品質を誇ります。
「ムルソーの巨匠」が自由な発想で手掛けるこのワインは、日本の限られた代理店でのみ取り扱われる希少なもので少量しか流通しておらず、どのワインも入手が難しいコレクションとなっています。

このワインについて

2016年は霜害により収穫量が激減しましたが、ドミニク・ラフォン氏自身が「テロワールの真価がよく表現されており、非常に良い」と高く評価するヴィンテージです。
豊かな果実感と滑らかさを兼ね備え、黒系チェリーのアロマに、スモーキーな香りやスパイスのニュアンスが重なります。抜栓して時間が経つにつれてエレガンスが際立ち、ヴォルネイらしい華やかさが開いていきます。
凝縮した果実味、きめ細やかなタンニン、そして美しい酸などの要素が完璧なバランスを保っており、今飲んでも美味しく、さらに熟成させる楽しみも併せ持った一本です。

ヴィンテージ情報

2016年のブルゴーニュは、困難なスタートと素晴らしい結果を迎えたヴィンテージです。冬の湿気と寒さに続き、春には壊滅的な霜が降りて多くの畑に被害をもたらし、収穫量は例年より大幅に減少しました。
しかし、注意深い栽培と厳しい選果の結果、生き残ったブドウは豊かな果実味と柔らかなタンニンを蓄えることに成功しました。
生産量は少ないものの、多くのワインが高い評価を受けており、困難を乗り越えて生まれたヴィンテージとして知られています。

商品情報

相性の良い料理例

• 鶏肉のローストや赤ワイン煮込み
• 豚肉のしゃぶしゃぶ（胡麻だれ）
• 鶏肉の照り焼き
• 熟成したハードチーズやウォッシュチーズ　など