デュボワ　シャンボル・ミュジニー　オー・コンボット　2021

生産者紹介

ドメーヌ・デュボワは、ニュイ・サン・ジョルジュ近郊のプレモー・プリセに本拠を置く、歴史ある家族経営のドメーヌです。
現在はラファエルとベアトリスの兄妹が中心となり、テロワールの個性を最大限に引き出すワイン造りを行っています。
「ワインの質はブドウの質で決まる」という信念のもと、環境に配慮した持続可能な栽培（HVE：環境価値重視認定を取得）を実践。醸造においては最新の設備を導入しつつも、伝統的な手法を尊重し、ブドウが持つ本来の輝き、ピュアな果実味、そして土地由来のミネラル感を損なわない丁寧なワイン造りを徹底しています。

このワインについて

コート・ド・ニュイの中で最も女性的でエレガントと讃えられるシャンボール・ミュジニー。その村名区画の中でも、北側のモレ・サン・ドニ村に近い位置にある「オー・コンボット」から生まれるキュヴェです。
以前から評価の高い、摘みたてのフランボワーズや野生のイチゴを思わせるフレッシュな赤系果実のアロマに、シャンボール特有のスミレやバラを思わせる花のようなエレガントな香りが重なり合います。
粘土石灰質の土壌由来の繊細で柔らかなタンニンが口当たりを滑らかにし、古樹を含むブドウから引き出された凝縮感のある果実味が多層的に広がります。
2021年らしい清廉な酸が全体を凛と引き締めており、気品あふれるフィネスと長い余韻を堪能できる、まさにシャンボール・ミュジニーの真髄とも言える一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のブルゴーニュは、春の遅霜、夏の冷涼な気候、そして病害により、生産量がとても下がった困難なヴィンテージとなりました。しかし、この厳しい条件を乗り越えて収穫されたブドウからは、古典的でエレガントなスタイルのワインが生まれました。全体的に高い酸と引き締まった骨格を持ち、熟成のポテンシャルを秘めています。
生産量が少ないため、評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっています。

商品情報

相性の良い料理例

• 地鶏、ラム、仔牛のロースト
• ハゼなどクセの少ない魚の天ぷら
• 鴨肉のソテー
• マイルドなハードチーズや白カビチーズ　など