ボネ・コットン　コート・ド・ブルイィ　100％コットン　2021

生産者紹介

ドメーヌ・ボネ・コットンは、コート・ド・ブルイィの麓、オドナス村に1856年から続く長い歴史を持つ家族経営の名門です。現在は、父ヤニック・コットン氏からテロワールへの情熱を受け継いだ次世代、ピエール・コットン氏とパートナーのマリン・ボネ氏が中心となり、ドメーヌに新たな変革をもたらしています。
彼らの哲学は、160年以上守り続けてきた伝統的な手法を尊重しつつ、よりピュアで自然なワインの表現を追求することにあります。2014年からは有機栽培やビオディナミを実践し、野生酵母による自然発酵、SO2の使用を極限まで抑えるなど、介入を最小限に留めるワイン造りを徹底しています。
名門ならではの「力強さとフィネス」を継承しながら、新世代の感性でテロワールの解像度を極限まで高めたその味わいは、世界中の自然派ワイン愛好家から熱狂的な支持を集めています。

このワインについて

「コート・ド・ブルイィ 100% コットン」は、ブルイィの丘の急斜面に位置する、ドメーヌが最も大切にしている特別な区画から生まれるフラッグシップ・キュヴェです。この地の代名詞であるピエールブルーと呼ばれる青っぽい石や花崗岩に加え、花崗岩よりも黒く硬質な閃緑岩（せんりょくがん）が混じり合う複雑な地層で、周囲のブルイィよりもさらに強固な骨格と、火打石を思わせる鋭いミネラル感をワインに与えています。
2021年ヴィンテージは、この力強いテロワールにエレガンスが宿ったバランスの良い仕上がり。全房発酵由来のしなやかな質感の中に、ダークチェリーやプラム、野生のバラを思わせる高貴なアロマが凝縮しており、冷涼な年ならではの凛とした酸が全体を美しく引き締めています。
野生酵母のみで発酵させ、一切の添加を排した醸造により、土地のエネルギーがそのままボトルに封じ込められています。
より深く、より垂直的なストラクチャーを感じさせる、ボネ・コットンが到達した一つの頂点とも言える一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のボジョレーは、壊滅的な春の遅霜や冷涼な夏により、ブルゴーニュ全土と同様に極めて困難な幕開けとなりました。ブドウの生育サイクルは前年より3週間近く遅れましたが、収穫直前の9月に訪れた乾燥した晴天が品質を劇的に救い上げました。
専門家はこの年を「近年の猛暑年とは一線を画す、古典的で快活なヴィンテージ」と高く評価しています。徹底した選別と丁寧な醸造を行った造り手からは、アルコール度数が抑えられ、鮮烈な酸と純度の高い果実味を備えたワインが生まれました。
テロワールの透明感が際立つ、ボジョレーの本質を示す優秀なヴィンテージです。

商品情報

相性の良い料理例

• エゾ鹿のロースト
• 牛赤身肉のグリル
• 仔羊の香草焼き
• 熟成したハードチーズやウォッシュチーズ　など