ピエール・ジモネ　ガストロノーム　2018【アウトレット】

ピエール・ジモネは、1882年にジュール・ジモネによって設立された、家族経営の歴史あるシャンパーニュメゾンです。その歴史は、コート・デ・ブラン地区の中心、キュイ村 におけるシャルドネ栽培と高品質なシャンパーニュ造りへの情熱に彩られています。

1882年キュイ村にメゾンを設立。当初から、この地のテロワールが育むシャルドネの可能性に着目し、質の高いシャンパーニュ造りを目指しました。

設立以来、ジモネ家は代々、ブドウ栽培から醸造、販売までを一貫して手掛ける家族経営を守り続けています。この家族の強い絆と情熱が、ピエール・ジモネの品質を支える基盤となりました。

時間の経過とともに、ジモネ家はキュイ村のプルミエ・クリュに加え、コート・デ・ブランのグラン・クリュである クラマン、シュイィ、ル・メニル・シュール・オジェ にも畑を所有し、そのテロワールの多様性を活かしたシャンパーニュ造りへと深化させていきます。

ピエール・ジモネは、コート・デ・ブランの特性を最大限に引き出すため、シャルドネのみを用いた ブラン・ド・ブラン のスペシャリストとしての地位を確立していきます。それぞれのクリュの個性を尊重し、繊細でエレガントなシャンパーニュを生み出すことに情熱を注ぎました。近代的な技術を取り入れつつも、ブドウ栽培においてはリュット・レゾネ（減農薬栽培）を実践し、醸造においては区画ごとの丁寧な管理や長期の瓶内熟成など、伝統的な製法を大切に守り続けてきました。

ガストロノームは、コート・デ・ブラン地区の厳選されたプルミエ・クリュ（キュイ、ヴェルテュス）とグラン・クリュ（クラマン、オジェ）のブドウを使用。それぞれのテロワールの個性を引き出しています。
ピエール・ジモネの特徴であるマロラクティック発酵を行わないことで、フレッシュな酸味とミネラル感を強調し、通常のノン・ヴィンテージよりも長い期間、澱と共に熟成させることで、複雑味と深みを増しています。

また、少ないドサージュで、ブドウ本来の味わいを最大限に活かしています。　　　　　ガストロノーム（Gastronome）」という名前は、このシャンパーニュが食との相性を重視して造られていることを示唆しています。

ブドウ品種：シャルドネ