パヴロ　ペルナン・ヴェルジュレス　ブラン　2020

生産者紹介

ドメーヌ・ユーグ・パヴロ・エ・フィスは、コート・ド・ボーヌ地区のサヴィニー・レ・ボーヌ村に本拠を置く、数世代にわたって父から息子へと受け継がれてきた歴史ある家族経営のドメーヌです。現在は父のジャン＝マルク・パヴロ氏と、その息子であるユーグ・パヴロ氏（1999年より参加）が中心となりドメーヌを切り盛りしています。
彼らの哲学は、テロワールの持つ要素を深く表現することにあり、それぞれの区画の地質、地形、そして歴史が複雑に絡み合った結果をワインに映し出します。著名なブルゴーニュワイン専門家であるジャスパー・モリス氏に「シャンドン・ド・ブリアイユやシモン・ビーズに優るとも劣らない」とも評されています。
特にユーグ氏は、「1本の葡萄木を100年のスパンととらえる」哲学のもと、父の「黄金のレシピ」に新たな魂を吹き込んでいます。彼らは、雑草の力を利用した土壌活性化など自然に即したコントロール可能な仕事を行い、最高のブドウの果実だけがワインに使用されます。

このワインについて

特級畑コルトン・シャルルマーニュと同じ「コルトンの丘」の麓に位置する、ペルナン・ヴェルジュレス村の白ワインです。この村は石灰質、粘土質、マール土壌が複雑に混ざり合う多様な土壌を持ち、ワインに独特の深みとミネラルを与えます。
2020年ヴィンテージは、熟度の高さと鮮烈な酸が見事に共存しています。
レモンやライムなどのフレッシュな柑橘系果実や、白い花のニュアンスが上品に香り、口に含むとペルナン・ヴェルジュレスのテロワール由来のキレのあるミネラル感がはっきりと感じられます。
リッチな果実味をシャープな酸が引き締める、清涼感あふれる一本です。

ヴィンテージ情報

2020年のブルゴーニュは、温暖で乾燥した生育期に恵まれ、ブドウが健全に完熟した、近年でも特に評価の高いグレート・ヴィンテージとなりました。
白ワインは、凝縮感のある熟度の高い果実味と、それを支える高い酸を保っており、リッチでありながらもフレッシュさが共存する、長期熟成のポテンシャルを秘めた仕上がりとなっています。

商品情報

相性の良い料理例

• 生牡蠣や貝類の盛り合わせ
• 白身魚のカルパッチョ
• 鶏肉のハーブグリル
• フレッシュなシェーブルチーズやクリームチーズ　など