パリス　シルーヴル　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2015

生産者紹介

C.G. PARIS（クリスティーヌ・エ・ジル・パリス）は、ボジョレーにおける自然派ワインの重要人物であるジル・パリス氏が手掛けるドメーヌです。ジル氏は、銘醸地カンシエ・アン・ボジョレーに生まれた「パリス5兄弟」の一人。2005年の初リリース以来、クリュ・ボジョレーの中で最も標高が高くエレガントなワインを生む「シルーブル村」を拠点に、テロワールを尊ぶワイン造りを続けています。
「自然がもたらす恵みをそのままボトルに封じ込める」という哲学のもと、天然酵母による発酵を実践。
亜硫酸塩（SO2）の添加を極少量に抑え、伝統的な醸造方法とクリーンでクラシックなスタイルを融合させた彼のワインは、土地のエネルギーを感じさせる純粋な美しさを湛えています。

このワインについて

「シルーブル V.V.（ヴィエイユ・ヴィーニュ）」は、樹齢70年から100年に達する貴重な古樹のブドウのみを厳選して造られる特別なキュヴェです。
2015年ヴィンテージは、太陽の恩恵を存分に受けた歴史的な当たり年。以前のデータにもある通り、光沢のあるマゼンタの色調に、レッドベリーやラベンダー、そして八角を思わせるスパイスのニュアンスが重なる多層的なアロマを放ちます。
口当たりはシルキーかつ濃密で、ラズベリーの甘みとコーラを思わせる独特の香りに、深くスモーキーなミネラルが調和します。10年近い熟成を経て、古樹由来の凝縮したエキス分と噛み応えのあるコクが完璧な均衡を見せており、ボージョレーの熟成ポテンシャルの高さをまざまざと見せつける一本です。

ヴィンテージ情報

2015年のボジョレーは、晴天で乾燥した春の後、理想的な開花条件が続きました。夏は猛暑日が何度かありましたが、時折の雨と涼しい夜のおかげで和らぎ、収穫は8月24日に早めのスタートとなりました。
ワインは濃厚で、豊かな果実味を持ち、時に芳醇でコクのある味わいです。涼しい夜のおかげで、酸味も鮮やかに保たれています。

商品情報

相性の良い料理例

• 牛肉の赤ワイン煮込み
• 豚しゃぶ
• 肉じゃがや鶏の煮込み
• コンテなどのハードチーズ　など