ドミニク・ラフォン　ヴォルネイ　2017

生産者紹介

ドミニク・ラフォンは、ムルソーの最高峰のドメーヌ、「コント・ラフォン」の元当主であり、世界的にその名を知られる伝説的な醸造家です。
2008年に彼は自身の名を冠したこのネゴシアンを立ち上げました。ネゴシアンとして位置づけられていますが、ブドウ栽培から醸造、瓶詰めに至るまで彼の厳格な管理のもとで行われており、実質的にはドメーヌものと変わらない品質を誇ります。
「ムルソーの巨匠」が自由な発想で手掛けるこのワインは、日本の限られた代理店でのみ取り扱われる希少なもので少量しか流通しておらず、どのワインも入手が難しいコレクションとなっています。

このワインについて

ヴォルネイは、コート・ド・ボーヌにおいて最もエレガントで女性的と称される銘醸地です。ドミニク・ラフォンはこの地のテロワールを深く愛し、彼の魔法とも言える手腕で、シルクのような滑らかさと鮮烈なアロマを引き出しています。
グラスからは、熟したラズベリーやチェリーの香りに、スミレの花や繊細なスパイスのニュアンスが重なり、多層的な広がりを見せます。
2017年ヴィンテージ特有の瑞々しい酸と、ドミニクらしい緻密な骨格が完璧なバランスを保っており、口当たりはどこまでもピュア。熟成による奥行きが出始めており、今飲むことでその真価を存分に堪能できる仕上がりです。
少量生産ゆえに滅多にお目にかかれない、巨匠が描く究極のヴォルネイです。

ヴィンテージ情報

2017年のコート・ド・ボーヌは、冬の寒さの後に春は暖かく、霜のリスクも回避されました。
5月末の開花から6月の暖かさがピノ・ノワールの豊作を促し、7月は涼しい月となったものの壊滅的な影響はありませんでした。8月は晴れた天候が続き、9月には収穫が始まります。
厳格な栽培者は品質を重視しより収穫量を調整しました。
収量だけでなく質も非常に高く、多くの生産者が満足出来たヴィンテージで、ワインは柔らかく飲みやすい傾向です。

商品情報

相性の良い料理例

• 鴨のコンフィ
• 豚しゃぶの胡麻だれ
• キノコのリゾット
• 熟成したコンテチーズやエポワスなどのウォッシュチーズ　など