デュボワ　サヴィニー・レ・ボーヌ　レ・ナルバントン　2021

生産者紹介

ドメーヌ・デュボワは、ニュイ・サン・ジョルジュ近郊のプレモー・プリセに本拠を置く、歴史ある家族経営のドメーヌです。
現在はラファエルとベアトリスの兄妹が中心となり、テロワールの個性を最大限に引き出すワイン造りを行っています。
「ワインの質はブドウの質で決まる」という信念のもと、環境に配慮した持続可能な栽培（HVE：環境価値重視認定を取得）を実践。醸造においては最新の設備を導入しつつも、伝統的な手法を尊重し、ブドウが持つ本来の輝き、ピュアな果実味、土地由来のミネラル感を損なわない丁寧なワイン造りを徹底しています。

このワインについて

サヴィニー・レ・ボーヌの一級畑において、最高峰の評価を得ている区画のひとつが「レ・ナルバントン」です。
ボーヌ側の南向き斜面に位置するこの畑は、サヴィニーらしい優美さに加え、ニュイ・サン・ジョルジュにも通じる力強い構造と深みを持つことで知られています。
2021年ヴィンテージは、近年の温暖な年とは対照的な、ブルゴーニュ本来の「古典的なエレガンス」が宿る特別な年となりました。
グラスからは、摘みたてのラズベリーやワイルドストロベリーを思わせる透明感のある赤系果実のアロマに、スミレやバラの華やかなフローラルノート、そして微かなスパイスのニュアンスが重なり合います。
口に含むと、2021年らしい凛とした美しい酸が全体を導き、緻密でシルキーなタンニンが非常に洗練されたテクスチャーを形成しています。一級畑ならではの圧倒的なフィネスと、長い余韻の中に宿る清廉なミネラル感。
今すぐ楽しむこともできますが、長期熟成によってより優雅な進化を遂げるポテンシャルを秘めた至高の一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のブルゴーニュは、春の遅霜、夏の冷涼な気候、そして病害により、生産量がとても下がった困難なヴィンテージとなりました。しかし、この厳しい条件を乗り越えて収穫されたブドウからは、古典的でエレガントなスタイルのワインが生まれました。全体的に高い酸と引き締まった骨格を持ち、熟成のポテンシャルを秘めています。
生産量が少ないため、評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっています。

商品情報

相性の良い料理例

• 鴨肉のロースト
• 仔牛肉のソテー
• 肉じゃが
• 熟成したハードチーズや白カビチーズ　など