ソーテルヌ / シャトー・ディケム 2010

生産者紹介

シャトー・ディケムは、ボルドー・ソーテルヌ地区に君臨する、世界最高峰の貴腐ワイン生産者です。1855年のメドック格付けと同時に行われたソーテルヌの格付けにおいて、唯一「プルミエ・クリュ・シュペリュール（特別第一級）」という別格の地位を与えられました。
その哲学は「完全なる品質の追求」にあります。「1本のブドウ樹からたったグラス1杯のワイン」と言われるほどの極限までの収量制限を行い、納得のいく品質のブドウが収穫できない年は、そのヴィンテージの生産を放棄することさえあります。
400年以上の歴史の中で築かれたその名声は、他の追随を許さない絶対的なものです。

このワインについて

「世界3大貴腐ワイン」の筆頭として、他の追随を許さない圧倒的な存在感を放つシャトー・ディケム。 
2010年ヴィンテージは、セミヨン87%、ソーヴィニヨン・ブラン13%のブレンド比率で造られています。冷涼な年の特性を生かし、誰もが期待した以上に素晴らしく、深みのあるワインに仕上がりました。
グラスに注ぐと、輝きのある黄金色が広がり、アプリコット、マンゴー、パッションフルーツの果実感に、オーク樽由来のバニラとトーストの香りが重なります。ドライアプリコットや甘草のスパイス、ライムの花などの複雑なニュアンスがあり、濃厚な甘美さとそれを支える生き生きとした酸味が絶妙なバランスを生み出しており、ベタつくことのなく上品で洗練された甘さが特徴です。

ヴィンテージ情報

2010年のソーテルヌは、豊富な日照と冷涼な夜間により、ブドウは高い糖度と理想的な酸度を両立できた優良なヴィンテージです。
非常に凝縮感がありながらも、フレッシュでエレガントな酸が全体を引き締めており、長期熟成によってさらなる複雑味を開花させる、完璧なバランスを持つ年となりました。

商品情報

相性の良い料理例

• 食後酒として単体で
• フォアグラのテリーヌ
• アプリコットや桃のタルト
  
• ロックフォールなどのブルーチーズ　など