サロン　キュヴェ　エス　ル・メニル　2012

サロンは、ウジェーヌ・エメ・サロン氏が創業したシャンパーニュ・メゾンで、単一のヴィンテージ、クリュ、品種（シャルドネ）にこだわり最高のシャンパーニュを創造することを目指しています。1905年に初めて自家消費用として作られ、その品質が評価されて1920年にメゾンを設立して販売を開始。1920～30年代には、パリの高級レストランなどでハウスシャンパーニュに選ばれ、サロンの名声は世界に広まりました。

サロンは、シャルドネの聖地コート・デ・ブランの中でも特に評価の高いグラン・クリュ、ル・メニル・シュール・オジェの区画から、樹齢40年以上のブドウを使用しています。特に「ジャルダン・サロン」と呼ばれる1haの区画と、契約農家が所有する19の小規模区画からのシャルドネが使われており、表土が浅くミネラル感の強いワインが特徴です。このシャルドネは長期間の瓶内熟成を経て、他のシャンパーニュにはないエレガントでパワフル、複雑かつ生き生きとした風味を持ち、最低でも10年以上の熟成を経てリリースされます。
1970年代から、醸造にはステンレスタンクを使用し、マロラクティック発酵を行わず、ドザージュは5g/Lと少なく仕上げられています。この方法で造られたシャンパーニュは、繊細な泡立ちと気品ある香り、シャープな酸とミネラル感の調和が特徴です。熟成を経てヘーゼルナッツやモカの香ばしいフレーヴァーが加わり、深い味わいの極上のブラン・ド・ブランとなります。

シャンパーニュ地方においても、特に秀でた年のひとつとされる2012年の極上のサロンをお楽しみください。

ブドウ品種：シャルドネ