サロン　キュヴェ　エス　ル・メニル　1997

生産者紹介

シャンパーニュ・サロンは、「幻のシャンパーニュ」と称される、唯一無二のメゾンです。創業者ウジェーヌ＝エメ・サロン氏は、20世紀初頭に「最高のシャンパーニュ」を創造するという夢を抱き、単一のテロワール、単一のクリュ（ル・メニル・シュール・オジェ）、単一のブドウ品種（シャルドネ）にこだわる、当時としては異端児的な哲学を確立しました。
1905年に自家消費用として初めて作られ、その品質が評価されて1920年にメゾンとして販売を開始。1920～30年代にはパリの高級レストランでハウスシャンパーニュに選ばれるなど、早くから名声を確立しました。サロンは、ブドウが最高の状態で収穫された「極めて」作柄の良い年にしか造られず、そのワインは最低10年以上の長期熟成を経てリリースされます。

このワインについて

サロンの「キュヴェ・S」は、シャルドネの聖地ル・メニル・シュール・オジェ村のグラン・クリュの区画から、樹齢40年以上のブドウを100%使用した純粋なブラン・ド・ブランです。特に「ジャルダン・サロン」と呼ばれる1haの区画と、契約農家の19の小規模区画のブドウが使われ、表土が浅くミネラル感の強いテロワールを反映しています。 醸造は、マロラクティック発酵（MLF）を行わず、ドサージュ5g/Lと少な目で仕上げられます。この製法により、ワインは長期間の瓶内熟成に適したシャープな酸とミネラル感を保ちます。
1997年ヴィンテージは、熟成を経てトースト、ヘーゼルナッツ、モカの香ばしいフレーヴァーが加わり、蜜蝋や石灰のニュアンスが全体を包み込みます。
力強さと繊細なフィネスが調和した、今がまさに熟成の妙を堪能できる比類なき至高のブラン・ド・ブランです。

ヴィンテージ情報

1997年のシャンパーニュは、生育期終盤の天候が不安定だったため、一般には難しいヴィンテージと評価されます。しかし、サロンのようなトップメゾンは、厳格な選果により、完熟したブドウを収穫し、熟度とフレッシュさを両立させることに成功しました。
この年のシャンパーニュは、熟成によって力強さよりも優雅さが際立つ、クラシックなスタイルに仕上がっています。

商品情報

相性の良い料理例

• キャビア、フォアグラなどの高級食材
• 甲殻類（ロブスター、ホタテ）のグリルまたはカルパッチョ
• トリュフを使った料理
• 熟成したコンテやパルミジャーノ・レッジャーノ　など