アンリ・エ・フィリップ・ジュアン　ジュヴレイ・シャンベルタン　オー・シェゾー　ヴィエーユ・ヴィーニュ 　2021

アンリ・エ・フィリップ・ジュアンはモレ・サン・ドニ村を拠点に1964年に設立された小規模なドメーヌです。
2004年に父アンリから引き継いだフィリップ・ジュアンが現在運営しています。
所有畑は、シャンボール、モレ、ジュヴレ、そしてグラン・クリュのクロ・サン・ドニにある10の区画にわずか3ヘクタール。
樹齢は45～100年、持続可能性を重視した有機農法で、フィリップはワインの流通にもかかわる樽職人だった曾祖父が所有していた100年前の木製の圧搾機を使い続けています。
ワインはすべて手作業で極少量のみ生産し、所有留守畑のテロワールを実直に表現しています。

ジュヴレ・シャンベルタンの南端に位置する畑「オー・エシェゾー」の2021年ヴィンテージです。古木のブドウから作られ、非常に凝縮感があり力強く、赤～黒系果実とペッパーなどのスパイスのニュアンスに、なめし皮などの野性味のある風味が伴います。
タンニンは骨格を支えながらも非常に緻密で、優れた熟成ポテンシャルを秘めています。

2021年のブルゴーニュは冷涼で生産量がとても下がったため、評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっています。

ブドウ品種：ピノ・ノワール

おすすめマリアージュ：ラムや鹿のロースト、牛の赤身ステーキ、豚の角煮、濃厚な旨味のあるチーズなど