パヴロ　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　2021

生産者紹介

ドメーヌ・パヴロは、シャンドゥン・ド・ブリアイユやシモン・ビーズにも引けを取らない高品質ワインを「ひっそり」造ると、「ブルゴーニュワイン大全」著者のジャスパー・モリス氏も評価する、サヴィニー・レ・ボーヌの名門です。
数世代にわたりこの地でワイン造りを続けており、父ジャン・マルク氏が確立した製法に、1999年から参加した息子ユーグ氏が新たな才能を吹き込み、ドメーヌの評価を一層高めています。 サヴィニー・レ・ボーヌを中心に13ヘクタールの畑を所有。この地のテロワール、地質学的要因、歴史的背景が複雑に絡み合い、ワインに多様な表情と深みをもたらしています。

このワインについて

パヴロの哲学を最も手軽に体験できる、ブルゴーニュ・ピノ・ノワールです。サヴィニー・レ・ボーヌ、ペルナン・ヴェルジュレス、アロース・コルトンのコミューンの交差点に位置する区画のブドウから造られています。丘のふもとの深い粘土質の土壌で育つため、ブドウの木はストレスなく安定した環境にあります。 2021年ヴィンテージは、フレッシュな果実の香りとエレガントでチャーミングなスタイルが特徴。甘いチェリーの果実味が口中に広がり、生き生きとした酸が全体を美しく引き締めます。価格高騰が続くブルゴーニュにおいて、トップドメーヌが造る最高のコストパフォーマンスを誇る一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のブルゴーニュは、春の遅霜や夏の冷涼な気候により、生産量が大幅に減少した困難なヴィンテージとなりました。しかし、この厳しい状況を乗り越えたワインは、高い酸と引き締まった骨格を持つ古典的でエレガントなスタイルに仕上がっています。この年のワインは、ピュアな果実味とフィネスが際立ち、熟成のポテンシャルを秘めています。

商品情報

相性の良い料理例

• 鶏肉のロースト
• ポークソテー
• キノコのリゾットやパスタ
• コクのある白カビチーズやウォッシュチーズ　など