ボナッツィ　ヴァルポリチェッラ・リパッソ クラシコ・スペリオーレ2015【アウトレット】

生産者紹介

ボナッツィは、ヴァルポリチェッラ・クラシカの中心に位置する歴史ある家族経営の生産者です。1700年代後半にその歴史を遡り、1962年にアレッサンドロ・ボナッツィ氏が自身の農園を設立して以来、一家で畑を守り続けています。彼らの哲学は、自然とテロワールへの深い敬意に基づき、祖父母から受け継いだ伝統的な手法と、環境負荷を低減する現代技術を融合させること。自然酵母での発酵や、清澄・濾過を避けるなど、ブドウ本来の風味と土地の個性を追求したワイン造りを行っています。

このワインについて

リパッソ（Ripasso：「再発酵」の意）とは、通常のヴァルポリチェッラ・クラシコを、アマローネの搾りかすの上で再び発酵させる伝統的な手法です。このプロセスにより、アルコール度数が高く、色の濃いフルボディで、より複雑な香りのワインが生まれます。ワインは、コルヴィーナ60%、ロンディネッラ30%、コルヴィノーネ10%という伝統的なブレンド比率で造られ、木樽とボトルで合わせて2年以上熟成されます。
ルビーからガーネットを思わせる深い赤色で、香りはチェリーや甘草を思わせるリッチなアロマに、微かな樽の香りが調和します。口に含むと、ソフトでなめらかな口当たりでありながら、アマローネ由来の凝縮感と、しっかりとしたボディーと骨格を感じられる、重厚でエレガントな仕上がりです。

ヴィンテージ情報

2015年のイタリアは、ヨーロッパ全体が非常に温暖で安定した天候に恵まれた、傑出したヴィンテージとなりました。ヴェネト地方でも、ブドウは優れた熟度と凝縮感を得て、高品質な果実が収穫されました。この年のヴァルポリチェッラのワインは、豊かな果実味と力強いストラクチャーを持ちながらも、バランスが取れており、熟成のポテンシャルも期待できる素晴らしい仕上がりとなっています。

商品情報

相性の良い料理例

• 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
• ローストしたジビエや鴨肉
• イノシシなどジビエのラグーパスタ
• 熟成したパルミジャーノ・レッジャーノなどのハードチーズ　など