パヴロ　ペルナン・ヴェルジュレス　ルージュ　レ・ベル・フィーユ　2021

サヴィニー・レ・ボーヌ（コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ）にあるジャン・マルクとユーグ・パヴェロのドメーヌは、数世代にわたって父から子へと受け継がれ、その名声を築いてきました。現在は、サヴィニー・レ・ボーヌのコミューンを中心に、13ヘクタールを所有しています。ブルゴーニュのワイン生産の特徴のひとつであるテロワールの概念や、さらにはその土地の歴史がかなり複雑に組み合わさって表現されています。

ペルナン・ヴェルジュレス村は、コルトン丘の麓に位置し、赤ワイン用の畑も多様な土壌構成を持っています。粘土石灰質を主体とし、鉄分を含む土壌も見られます。斜面が多く、日照条件も良好です。

レ・ベル・フィーユ畑は、ペルナン・ヴェルジュレス村の中心部から北東に位置し、コルトン・シャルルマーニュの丘の麓に広がっていて、評価の高い一級畑に数えられます。
石灰質と粘土質が混ざり合った泥灰土（マール）が主体で、これがこの畑の重要な特徴です。泥灰土は水はけが良い一方で、適度な保水性も持ち合わせており、ブドウの生育にとって理想的な環境を提供します。
そして豊かなミネラル分が、ワインに複雑さと深みを与えます。

2021年のブルゴーニュは、春の霜害や夏の冷涼な気候により収量が大幅に減少し、ブドウの成熟も遅れました。しかし、収穫期に天候が回復したため、高品質のブドウを得た生産者もいました。全体的に、2021年のブルゴーニュワインはフレッシュな酸味と繊細さが特徴です。評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっています。

ブドウ品種：ピノ・ノワール

おすすめマリアージュ：ラムや豚肉のグリル、ローストビーフ、香りと塩味がおだやかなチーズなど