デュボワ　サヴィニー・レ・ボーヌ　2021

ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を構えるクラシックドメーヌ！
1900年代からドメーヌスタート。兄妹で運営。兄ラファエル氏は大学でマーケティングを学び、卒業後2006年からは9代目当主となり畑仕事を中心に働いています。妹ベアトリス氏は醸造学校卒業後、すぐにオーストラリア、ニュージーランドなど、異国のワイナリーで4年間学びました。

全て自然酵母を使用しており、サヴィニーレボーヌの上質な酸味とチャーミングな赤系果実のニュアンスを綺麗に表現しています。

チェリーやラズベリーといった赤い果実のアロマに、ピノ・ノワール特有のスミレやペッパーのニュアンスが加わります。樽熟成により、バニラやトーストした木のニュアンスが加わり、果実のフレッシュさを損なうことなく、全体のブーケを完成させています。
上質なタンニン、美しい酸味、調和のとれたストラクチャーがあり、優れた熟成ポテンシャルを誇ります。

2021年のブルゴーニュは冷涼で生産量がとても下がったため、評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっています。

ブドウ品種：ピノ・ノワール

おすすめマリアージュ：ブッフ・ブルギニヨン、ローストチキン、肉じゃが、コクのある白カビチーズなど