パヴロ　サヴィニー・レ・ボーヌ　ラ・ドミノード　2020

サヴィニー・レ・ボーヌ（コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ）にあるジャン・マルクとユーグ・パヴェロのドメーヌは、数世代にわたって父から子へと受け継がれ、その名声を築いてきました。現在は、サヴィニー・レ・ボーヌのコミューンを中心に、13ヘクタールを所有しています。ブルゴーニュのワイン生産の特徴のひとつであるテロワールの概念や、さらにはその土地の歴史がかなり複雑に組み合わさって表現されています。

ラ・ドミノードは、比較的平坦な区画が多いエリアです。向きは区画によって異なりますが、東向きや南東向きが多くなっております。
粘土石灰質を主体としていますが、区画によって砂利質やシルト質が混じるなど、多様性があります。

若々しい赤い果実の風味が主体となるでしょう。
比較的軽やかで親しみやすい味わいが多く、タンニンは穏やかで若いうちから楽しめる傾向にありますが、2020年のコート・ド・ボーヌはグレートヴィンテージで、例年よりタンニンが強くなりやすかったため、長期熟成にも適しています。

ブドウ品種：ピノ・ノワール

おすすめマリアージュ：牛（ステーキ、煮込み）、ローストチキン、フォアグラ、肉じゃが、ミルクのコクが強いチーズなど