パヴロ　ペルナン・ヴェルジュレス　ルージュ　レ・ヴェルジュレス　2020

生産者紹介

ドメーヌ・ユーグ・パヴロ・エ・フィスは、コート・ド・ボーヌ地区のサヴィニー・レ・ボーヌ村に本拠を置く、数世代にわたって父から息子へと受け継がれてきた歴史ある家族経営のドメーヌです。現在は父のジャン＝マルク・パヴロ氏と、その息子であるユーグ・パヴロ氏（1999年より参加）が中心となりドメーヌを切り盛りしています。
彼らの哲学は、テロワールの持つ要素を深く表現することにあり、それぞれの区画の地質、地形、および歴史が複雑に絡み合った結果をワインに映し出します。著名なブルゴーニュワイン専門家であるジャスパー・モリス氏に「シャンドン・ド・ブリアイユやシモン・ビーズに優るとも劣らない」とも評されています。
特にユーグ氏は、「1本の葡萄木を100年のスパンととらえる」哲学のもと、父の「黄金のレシピ」に新たな魂を吹き込んでいます。彼らは、雑草の力を利用した土壌活性化など自然に即したコントロール可能な仕事を行い、最高のブドウの果実だけがワインに使用されます。

このワインについて

コルトンの丘の麓に位置し、フレッシュでミネラル感豊かなワインを生むペルナン・ヴェルジュレス村において、赤ワインの最良のテロワールの一つと称えられる一級畑「レ・ヴェルジュレス」。
サヴィニー・レ・ボーヌ村との境界に位置し、東から南東を向いたこの畑は、鉄分を含む粘土石灰質土壌からなり、村名格を凌駕する力強いストラクチャーと、ゆったりとした肉付きの良さを備えたワインを生み出します。
2020年ヴィンテージは、太陽の恩恵を存分に受けた歴史的な凝縮感が特徴です。黒系果実や熟したイチゴの濃厚なアロマに、スミレやスパイス、そしてこの畑特有の鉄分を感じさせる深いミネラルが複雑に重なり合います。
きめ細かく強固なタンニンが豊かな果実味に溶け込み、驚くほどのフレッシュさが全体を凛と支える、一級格の品格と圧倒的なエネルギーを際立たせる芸術的な一本です。

ヴィンテージ情報

2020年のブルゴーニュは、「20世紀初頭以来、最も暑く乾燥した」と言われる歴史的なグレート・ヴィンテージです。
記録的な暖冬から始まり、春の開花も例年より約3週間早く進みました。夏は極度の乾燥と暑さに見舞われましたが、その環境がブドウの果皮を厚くし、極めて凝縮した果実味を生み出しました。
特筆すべきは、濃厚でありながら驚くべきフレッシュさを保っている点です。
特にコート・ド・ボーヌの赤ワインはタンニンが豊富で骨格がしっかりとしており、長期熟成によって真価を発揮する高いポテンシャルを秘めています。

商品情報

相性の良い料理例

• ラムや豚肉のグリル
• ローストビーフ
• 焼き鳥（タレ）
• 塩味がおだやかなハードチーズ　など