カッチ 　ピノ・ノワール　ファルスタッフ 2016

生産者紹介

カッチは、元ウォール街のトレーダーという異色の経歴を持つジェイミー・カッチが2005年に設立したワイナリーです。
「ワインは葡萄畑により造られる」という格言を信念とし、冷涼な気候と土壌の特徴を最大限に活かすワイン造りを実践しています。
彼が目指すのは、高アルコールで濃厚な従来のカリフォルニアワインとは一線を画す、低アルコールで酸の美しい、食事と共に楽しめるスタイルです。
全房発酵や野生酵母にこだわり、その品質の高さから「ニュー・カリフォルニア・ワイン」の旗手として世界中で注目されています。

このワインについて

カッチのラインナップの中で、ブルゴーニュよりも寒いと言われるほど最も冷涼な気候を持つ畑「ファルスタッフ・ヴィンヤード」から造られるフラッグシップ・ワインです。 この畑の果実は時にエンドウ豆のように小さくなり、収穫量は1エーカーあたり1トンを下回ることもあります。経営的には非常に困難な低収量ですが、その分、驚異的な凝縮感と品質を実現しています。
2016年は全房発酵100%で仕込まれており、赤〜黒系果実のしっかりとした果実味に、ドライハーブ、タバコ、土、お香のノートが重なる、力強く男性的な個性を持っています。
タイトな骨格と高い酸を持つため、リリース直後から楽しめますが、長期熟成によってさらに真価を発揮するポテンシャルを秘めています。

ヴィンテージ情報

2016年のソノマ・コーストは、穏やかな春と冷涼な夏、そして収穫期の好天に恵まれた、非常に優れたヴィンテージです。
極端な熱波がなかったため、ブドウはゆっくりと時間をかけて成熟し、フェノール類が完璧に熟しました。
特にファルスタッフのような冷涼な畑では、高い酸と凝縮感が両立した、傑出したワインが生まれています。

商品情報

相性の良い料理例

• 鴨のロースト
• キノコのリゾット
• 豚肉のリエット
• エポワスなどのウォッシュチーズやコンテチーズ　など