ソーテルヌ / シャトー・ディケム 2007

生産者紹介

シャトー・ディケムは、ボルドー・ソーテルヌ地区に君臨する、世界最高峰の貴腐ワイン生産者です。1855年のメドック格付けと同時に行われたソーテルヌの格付けにおいて、唯一「プルミエ・クリュ・シュペリュール（特別第一級）」という別格の地位を与えられました。 
その哲学は「完全なる品質の追求」にあります。「1本のブドウ樹からたったグラス1杯のワイン」と言われるほどの極限までの収量制限を行い、納得のいく品質のブドウが収穫できない年は、そのヴィンテージの生産を放棄することさえあります。 
400年以上の歴史の中で築かれたその名声は、他の追随を許さない絶対的なものです。

このワインについて

2007年は、ブドウの生育期間中に天候不順に見舞われましたが、さまざまな段階で収穫されたブドウの多様性と複雑性が、奇跡的に素晴らしいワインへと昇華させたヴィンテージです。 夏は冷涼でしたが収穫期に訪れた好天により、ゆっくりと完璧な貴腐化が進みました。
グラスに注ぐと、輝きのある美しい黄金色が広がります。パイナップルやアプリコットのコンフィ、サフラン、白い花、そして微かな柑橘の皮やスパイスのアロマが万華鏡のように香り立ちます。
圧倒的な凝縮感がありながらも、2007年の特徴ともいえるくっきりと活き活きとしたな酸が全体を貫いており、まるでクリスタルのような透明感と、終わりのない余韻をもたらす芸術的な一本です。
今飲んでも素晴らしいですが、長期熟成にも非常に向いています。

ヴィンテージ情報

2007年のソーテルヌは、春から夏にかけて冷涼な気候が続きましたが、秋に長く乾燥した好天が訪れたことで、理想的な貴腐化が進んだ優良な年です。
ゆっくりとした成熟により、ブドウは高い糖度と共に、例年以上に高い酸度を保持することに成功しました。
濃厚さとフレッシュさが完璧に調和した、非常にエレガントで長命なワインが生まれました。

商品情報

相性の良い料理例

• 食後酒として単体で
• 最高級のフォアグラ
• アプリコットや桃のタルト
• ロックフォールなどのブルーチーズ　など