カッチ　シャルドネ　ボーハン　2016

「ワインは葡萄畑により造られる」という古くからの格言にあるように、バランスのとれた最高品質のワインを造ることを追求。冷涼な気候を土壌の特徴に生かしたワイン造りに努めています。
適切な土地を探しだすことは大きな挑戦でした。少ないながらも一定のペースで生産量を保っています。

収穫後、細心の注意を払って葡萄を選果、そして重力を利用して移動。ミニマリストな哲学を試み、特定の場所、時間に収穫したピノ・ノワール葡萄の特徴を最大限に引き出せるよう、セラーではなるべく余計な手を加えることをしません。
この様な最低限の介入は自然酵母による発酵やワインの色を強調させるような添加物を加えないというワインメイキングに反映しています。
手作業によるパンチダウン。発酵後、重力を利用してフレンチオーク樽に移しシュールリー。瓶詰めするまで澱引きはしません。
カッチは自然や畑が表現する偉大さを感じ取って欲しいと願い続けています。

豊かな果実味と粘性を持ちながらも繊細で、ピュリニーを彷彿とさせます。
火打石や濡れた石、白い果実の香りが特徴的で、口当たりは塩気と重さを感じさせず、完璧なバランスを保っています。
若々しくミネラリーな味わいにトロピカルフルーツとシトラスの繊細なタッチが加わり、非常に長い余韻まで続きます。冷涼気候のカリフォルニアワイン造りの旗手、ジェイミー・カッチの傑作です。

ブドウ品種：シャルドネ