ブノワ・ジラルダン　サヴィニー・レ・ボーヌ　ヴィエーユ・ヴィーニュ　ブラン　2021

生産者紹介

ドメーヌ・ブノワ・ジラルダンは、コート・ド・ボーヌ南端のサントネイ村に根を張る、13代続くワインメーカーの家系に連なる新世代の注目生産者です。彼の父であるイヴ・ジラルダン氏は、ドメーヌを21ヘクタールに拡大し、シャトー・ド・ラ・シャリエールを購入するなど、サントネイの発展に貢献した重要人物であり、フランスの著名ワイン誌などでも高く評価されています。
息子ブノワ氏は、2020年に自身のドメーヌを設立。サヴィニー・レ・ボーヌ、シャサーニュ・モンラッシェ、ムルソー、ポマールの区画を含む、父親が所有していた優良な8ヘクタールの畑を引き継ぎました。 ブノワ氏は、「自然農法を尊重し、最小限の醸造介入に留める」という哲学のもと、畑での厳しい選果を徹底。
サントネイ特有の力強い骨格を持ちながら、優雅さとフィネス、そしてミネラル感を兼ね備えた、非常に洗練されたワインを世に送り出しています。

このワインについて

サヴィニー・レ・ボーヌの村名畑から造られる、樹齢40年のブドウの木が植えられた0.6haの区画を使用した白ワインです。サヴィニー・レ・ボーヌの白ワインは、ボーヌやムルソーに比べて生産量が少なく、繊細でミネラル感に富んだエレガントなスタイルが特徴です。古樹がもたらすブドウの凝縮感と複雑味が加わることで、村名とは思えないほどの高い骨格と奥行きを持っています。
2021年ヴィンテージは、ブドウの熟度と酸のバランスが優れ、クラシックでエレガントなスタイルに仕上がっています。
ノーズは、レモンシャーベット、塩漬けライム、洋ナシの皮、牧草地の花といった繊細なアロマが重なり、非常にピュアな印象です。口に含むと、カリカリとした塩辛いアタックへと導かれ、生き生きとした豊かな酸と引き締まったミネラルの骨格が感じられます。
タイトでエネルギーに満ちた、完成度の高い一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のブルゴーニュは、春の霜害と夏の冷涼さにより収穫量が少ないヴィンテージとなりましたが、ブドウの品質は高く、特に白ワインは清らかで張りのある酸が特徴です。アロマの凝縮感があり、ミネラルが際立つ、エレガンスと熟成のポテンシャルを兼ね備えたクラシックなスタイルに仕上がっています。
収量が極めて減少したため、評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっている稀少なヴィンテージです。

商品情報

相性の良い料理例

• 白身魚のポワレ
• 鶏肉や仔牛肉のクリーム煮込み
• アスパラガスのソテー
• コンテやグリュイエールなどのハードチーズ　など