パヴロ　ペルナン・ヴェルジュレス　ルージュ　レ・ベル・フィーユ　2021

生産者紹介

ドメーヌ・ユーグ・パヴロ・エ・フィスは、コート・ド・ボーヌ地区のサヴィニー・レ・ボーヌ村に本拠を置く、数世代にわたって父から息子へと受け継がれてきた歴史ある家族経営のドメーヌです。現在は父のジャン＝マルク・パヴロ氏と、その息子であるユーグ・パヴロ氏（1999年より参加）が中心となりドメーヌを切り盛りしています。
彼らの哲学は、テロワールの持つ要素を深く表現することにあり、それぞれの区画の地質、地形、そして歴史が複雑に絡み合った結果をワインに映し出します。著名なブルゴーニュワイン専門家であるジャスパー・モリス氏に「シャンドン・ド・ブリアイユやシモン・ビーズに優るとも劣らない」とも評されています。
特にユーグ氏は、「1本の葡萄木を100年のスパンととらえる」哲学のもと、父の「黄金のレシピ」に新たな魂を吹き込んでいます。彼らは、雑草の力を利用した土壌活性化など自然に即したコントロール可能な仕事を行い、最高のブドウの果実だけがワインに使用されます。

このワインについて

コルトンの丘の麓に位置し、フレッシュでミネラル感豊かなワインを生む銘醸地ペルナン・ヴェルジュレス。
「レ・ベル・フィーユ（美しい娘たち）」という名を持つこの区画は、特級畑コルトン・シャルルマーニュの丘の麓に広がる、村名格ながら一級畑に匹敵する評価を受ける屈指の好区画です。
石灰質と粘土質が混ざり合った泥灰土主体の土壌は、優れた水はけと適度な保水性を持ち、ブドウの生育に理想的な環境を提供します。
2021年ヴィンテージは、近年の温暖な年とは一線を画す、瑞々しいラズベリーや野イチゴのピュアな果実味が際立ち、泥灰土由来の透明感あるミネラルと見事に調和しています。
きめ細やかなタンニンが果実味に美しく溶け込み、2021年特有の美しい酸が全体を凛と支える、非常に洗練された仕上がりです。
まさにその名に相応しい、気品あるエレガンスを湛えた一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のブルゴーニュは、春の遅霜、夏の冷涼な気候、そして病害により、生産量がとても下がった困難なヴィンテージとなりました。しかし、この厳しい条件を乗り越えて収穫されたブドウからは、古典的でエレガントなスタイルのワインが生まれました。全体的に高い酸と引き締まった骨格を持ち、熟成のポテンシャルを秘めています。
生産量が少ないため、評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっています。

商品情報

相性の良い料理例

• ラムや豚肉のグリル
• ローストビーフ
• 焼き鳥（タレ）
• 塩味がおだやかなハードチーズ　など