パリス　シルーヴル　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2017

生産者紹介

C.G.PARIS（クリスティーヌ＆ジル・パリ）は、ボジョレー地方シルーブルを本拠地とする、自然派ワインの造り手「ジル・パリ」が手掛けるドメーヌです。1990年から義父の畑を引き継ぎ、2005年からは自身の哲学に基づいたワイン造りを開始しました。
「可能な限り自然に」をモットーに、除草剤などの化学薬品を使用せず、野生酵母による発酵や酸化防止剤（SO2）の無添加（または極少量）を貫いています。
樹齢の高い古樹を大切にし、ガメイという品種が持つピュアな果実味と、テロワールの個性を鮮明に映し出す彼のワインは、身体に染み入るような優しさと、弾けるようなエネルギーに満ちています。

このワインについて

ボジョレーの10ある特級村の中で、最も標高が高く冷涼な気候を持つ「シルーヴル」は、ドメーヌが本拠地を置く最も重要なアペラシオンです。
急斜面に広がる花崗岩質土壌の畑には、樹齢100年に迫るような貴重なヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹）が植えられており、その根は岩盤の奥深くまで伸びています。
光沢のあるマゼンタ色を呈し、ラズベリーなどの華やかな赤系果実のブーケに、微かな八角やラベンダーのニュアンスが重なります。
口当たりはシルキーで、甘みのある果実味の中にコーラのようなスパイスのヒントと、花崗岩土壌由来の深くスモーキーなミネラルが広がります。
軽いタンニンと滑らかなフィニッシュを持つ、エレガントな仕上がりです。

ヴィンテージ情報

2017年のボジョレーは、春の霜害は免れたものの、7月に発生した雹の嵐により、多くのクリュで収穫量が減少しました。しかし、夏全体を通しては素晴らしい好天に恵まれました。
収量制限のような効果をもたらした雹と、夏の好天の結果、収穫されたブドウは非常に質が高く、あふれんばかりの果実味を備えています。
凝縮感がありながらも重すぎず、生き生きとした活力に満ちた、非常にエネルギーレベルの高いヴィンテージです。

商品情報

相性の良い料理例

• 生ハムやテリーヌなどのシャルキュトリー
• 鶏肉のロースト
• 豚肉のグリル
• ブリーなどの白カビチーズやシェーブルチーズ　など