ドメーヌ・ムートン ジヴリ　ブラン 2017

生産者紹介

ドメーヌ・ムートンは、ブルゴーニュのコート・シャロネーズ地区ジヴリ村に本拠を置く、4世代続く家族経営の歴史あるドメーヌです。始まりはユージーン・ムートンがブドウ栽培に着手し、祖父チャールズ、父ジェラールへと継承され、1976年に初めて自社元詰めワインをリリースしました。現在は2002年5月から息子ローラン・ムートン氏が当主を務めています。
彼らは、AOCジヴリとジヴリ プルミエ・クリュに合計12ヘクタールの畑を所有。ワイン造りにおいては、「自然農法を尊重」「栽培量を制限」「畑での厳しい選果」という哲学を掲げ、テロワール本来の力を引き出すことに注力しています。
この石灰岩を含む上質な土壌と、代々受け継がれた技術により、コート・ドールに匹敵する凝縮度とフィネスを持つワインを生み出しています。

このワインについて

ドメーヌの本拠地、ジヴリ村名のアペラシオンを名乗る、シャルドネ100%の白ワインです。ブドウは、村内の複数の優良区画から選ばれており、粘土石灰質の土壌がワインにミネラル感と骨格を与えます。
2017年ヴィンテージは、白い花、柑橘類、リンゴ、ハチミツ、そしてバターなどオイリーなニュアンスを持つ、芳醇なアロマが特徴的です。口に含むと、丸みのあるリッチなテクスチャーと、シャロネーズらしい活き活きとした酸とミネラル感が調和します。
テロワールの持つ豊満さと、フレッシュな酸のバランスが取れた万能な一本です。

ヴィンテージ情報

2017年のブルゴーニュは、全般的に穏やかな生育期に恵まれ、収量が回復した年です。
この年の白ワインは全体として、豊満な果実味とフレッシュな酸のバランスが非常に優れており、若いうちから楽しめる親しみやすさと、数年間の熟成ポテンシャルを両方備えています。

商品情報

相性の良い料理例

• ホタテやエビのグリル
• 鶏肉のクリーム煮
• 豚肉のソテー
• 熟成したハードチーズや白カビチーズ　など