ドミニク・ラフォン　ブルゴーニュ・シャルドネ　2011

生産者紹介

ドミニク・ラフォンは、ムルソーの最高峰のドメーヌ、「コント・ラフォン」の元当主であり、世界的にその名を知られる伝説的な醸造家です。
2008年に彼は自身の名を冠したこのネゴシアンを立ち上げました。
ネゴシアンとして位置づけられていますが、ブドウ栽培から醸造、瓶詰めに至るまで彼の厳格な管理のもとで行われており、実質的にはドメーヌものと変わらない品質を誇ります。
「ムルソーの巨匠」が自由な発想で手掛けるこのワインは、日本の限られた代理店でのみ取り扱われる希少なもので少量しか流通しておらず、どのワインも入手が難しいコレクションとなっています。

このワインについて

ACブルゴーニュの格付けですが、その実態はムルソーのリュー・ディ「レ・グランド・クチュール」にある0.6haの区画と、ピュリニー・モンラッシェのリュー・ディ「レ・フェメロット」にある1.2haの区画という、二つの銘醸村の優良区画から手摘み収穫されたシャルドネ100%で造られています。
2011年ヴィンテージは、10年以上の熟成を経て、素晴らしい飲み頃を迎えています。
グラスに注ぐと深みのある黄金色が輝き、熟した洋ナシやカリン、ローストしたヘーゼルナッツ、バター、そして蜜蝋の複雑な熟成香が広がります。
口に含むと、角の取れたまろやかな酸と、凝縮した果実味が溶け合い、ACブルゴーニュの枠を遥かに超えた、ムルソーを彷彿とさせるリッチで深遠な世界観を見せてくれます。

ヴィンテージ情報

2011年のブルゴーニュは、天候の変化に富んだ年でしたが、白ワインにとっては酸と果実味のバランスが取れた、エレガントでクラシックなヴィンテージとなりました。
若いうちはフレッシュさが際立っていましたが、熟成を経ることで旨味と複雑味が増し、今まさにそのポテンシャルが花開いています。

商品情報

相性の良い料理例

• ホタテのソテー
• 鶏肉のクリーム煮込み
• キノコのリゾット
• 熟成したコンテチーズやグリュイエールチーズ　など