デュボワ　サヴィニー・レ・ボーヌ　2021

生産者紹介

ドメーヌ・デュボワは、ニュイ・サン・ジョルジュ近郊のプレモー・プリセに本拠を置く、歴史ある家族経営のドメーヌです。
現在はラファエルとベアトリスの兄妹が中心となり、テロワールの個性を最大限に引き出すワイン造りを行っています。
「ワインの質はブドウの質で決まる」という信念のもと、環境に配慮した持続可能な栽培（HVE：環境価値重視認定を取得）を実践。醸造においては最新の設備を導入しつつも、伝統的な手法を尊重し、ブドウが持つ本来の輝き、ピュアな果実味、土地由来のミネラル感を損なわない丁寧なワイン造りを徹底しています。

このワインについて

コート・ド・ボーヌ地区の中で、古くから「優雅で友好的」と称えられるサヴィニー・レ・ボーヌ。ドメーヌ・デュボワが手掛けるこのワインは、その親しみやすい魅力と洗練されたフィネスが見事に調和しています。
以前から高く評価されている通り、チェリーやラズベリーを思わせる愛らしい赤系果実のアロマに、スミレやペッパーのニュアンスが重なる華やかなブーケが特徴です。
丁寧な樽熟成によって施されたバニラやトーストのほのかな香りが、果実のフレッシュさを損なうことなく全体に奥行きを与えています。
2021年ヴィンテージらしい凛とした美しい酸と上質なタンニンが、調和のとれたストラクチャーを形成しており、口当たりはどこまでも滑らか。
気品がありながらも開放的なキャラクターを持ち、熟成のポテンシャルも十分に感じさせる、ドメーヌのこだわりが詰まった一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のブルゴーニュは、春の遅霜、夏の冷涼な気候、そして病害により、生産量がとても下がった困難なヴィンテージとなりました。しかし、この厳しい条件を乗り越えて収穫されたブドウからは、古典的でエレガントなスタイルのワインが生まれました。全体的に高い酸と引き締まった骨格を持ち、熟成のポテンシャルを秘めています。
生産量が少ないため、評価の高い造り手や畑のワインは世界で争奪戦となっています。

商品情報

相性の良い料理例

• 牛肉の赤ワイン煮込み
• ローストチキン
• 肉じゃが
• コクのあるブリア・サヴァランなどの白カビチーズ　など