〆張鶴　プラチナラベル　純米大吟醸

仕込み水：朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用します。

原料米　：高品質の山田錦を、弊社内にて精米し原料に使います。弊社で最も高い精米歩合30％まで磨いた米を使います。

仕込み　：高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。
酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。

上槽方法：袋取り　醪を入れた長方形の袋を吊るし、そこから自然にしたたり落ちてくるものだけをとったお酒です。1回の仕込みから取れる量は限られており貴重なお酒です。

貯蔵　　：この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。

• 特定名称　純米大吟醸酒
• 原料米　山田錦
• 精米歩合　30％
• アルコール度数　16％