クロ・ド・ラ・シャペル/ボーヌ　シャン・ピモン 2015

生産者紹介

ドメーヌ・クロ・ド・ラ・シャペルは、約150年前にヴィクトール・ボワイヨによって設立された歴史あるドメーヌです。かつてはボワイヨ家が所有していましたが、2011年にアメリカ人の実業家マーク・オコネル氏が購入し、旗艦となる単独所有畑「クロ・ド・ラ・シャペル」に敬意を表して現在の名称となりました。
「可能な限り純粋なワインを造る」という目標の下、すべての畑でバイオダイナミックの原則に従い、オーガニック認証も取得しています。
凝縮した味わいを実現するため、最大収穫量を35hl/haに厳しく制限するなど、妥協のないワイン造りを実践しています。

このワインについて

ローマ時代からのブドウ栽培の歴史を持つボーヌにおいて、このドメーヌが所有する「シャン・ピモン」は、アペラシオンの中心部に位置しています。
一般的にボーヌのワインは、北部がフルーティー、南部がタンニン豊富とされる中で、中心部に位置するこの畑からは、その両方の良さを兼ね備えた「バランスの取れたボーヌスタイル」が生まれます。
2015年は、深みのあるルビー色を呈し、ラズベリーやスミレの明るい香りが広がります。口に含むと、輝きのある果実味と中盤のバランスの良さが際立ち、最後はミネラル感のある余韻へと続きます。

ヴィンテージ情報

2015年のブルゴーニュは、温暖な春と乾燥した夏に恵まれましたが、一部で発生した「ミルランダージュ（結実不良）」により、ブドウは小粒で果皮が厚くなり、収量は自然と抑制されました。
8月末から9月初旬の収穫期は完璧な天候となり、選果の必要がないほど健全なブドウが収穫されました。
その結果熟度が高く、生き生きとした果実味と、しっかりとした骨格を兼ね備えた、長期熟成のポテンシャルを秘めた偉大なワインが生まれ、まさにグレート・ヴィンテージといえる年になりました。

商品情報

相性の良い料理例

• 鴨の胸肉のロースト
• 牛肉の赤ワイン煮込み
• 豚肉や鶏肉のグリル
• デリス・ド・ブルゴーニュなどの白カビチーズやコンテなどのハードチーズ　など