モデル・ファーム　シャルドネ　ワイルドキャット・マウンテン・ヴィンヤード　2020【アウトレット】

生産者紹介

モデル・ファームは、ジョアンナ・ウェルズ氏とショーン・カストラニ氏が2013年にソノマで立ち上げた、小規模なブティックワイナリーです。彼らは著名なワイナリーでの経験を積んだ後、ソノマ・ヴァレーとペタルマ・ギャップの境界エリアで、独自のワイン造りを開始しました。
彼らの哲学は、テロワールが持つ本来の自然の恵みを深く理解するため、手作業によるオーガニックでブドウを栽培し、醸造過程において余計な手をかけないこと。天然酵母、中性樽、無清澄・無濾過といったミニマリストな手法を徹底し、テロワールの真の声をワインに封じ込めることを目指しています。
彼らにとって、このワイン造りは” 愛 ” を表現することのできる労働であるのです。

このワインについて 

ソノマ・ヴァレーとペタルマ・ギャップを隔てる尾根に位置するワイルドキャット・マウンテン・ヴィンヤードのシャルドネです。この畑は、1998年植樹、ブルゴーニュ・セレクション96が植えられており、薄い火山岩質土壌と冷涼な海風に晒される、ソノマの最良テロワールの一つです。
この2020年ヴィンテージは、山火事を引き起こした雷雨の日の早朝に収穫された、奇跡的な一本。この挑戦的な年の中で、「妥協のないワインを造れた明るい光」と位置づけられています。醸造は、天然酵母発酵、フレンチオークの古樽で12ヶ月、その後ステンレスタンクで6ヶ月の長期熟成を経て行われます。 テイスティングでは、View from the Cellarのジョン・ギルマン氏が93+点を献上。
リンゴ、洋ナシ、オレンジゼスト、アーモンド、岩のようなミネラルの洗練されたブーケが広がり、優れたミネラル感と生き生きとした酸が調和する、極めて端正な優雅なスタイルです。

ヴィンテージ情報

2020年のカリフォルニアは、ソノマ・コースト地域では涼しい気候と順調な生育期間に恵まれ、高品質な冷涼気候のワインが生まれました。成熟はゆっくりと進み、ブドウは酸を保ったまま果実味と複雑性を高めました。

商品情報  

相性の良い料理例

• 牡蠣や甲殻類（カニ、エビ）
• 白身魚のポワレやムニエル
• 鶏肉のクリーム煮込みやテリーヌ
• 熟成したハードチーズや白カビチーズ　など