フランソワ・ゴヌー　ムルソー　クロ・ド・タヴォー　モノポール　2021

生産者紹介

ドメーヌ・フランソワ・ゴヌーは、16世紀からコート・ドールに続く家系であり、ムルソー村に拠点を置く名門ドメーヌです。
ポマールの著名な醸造家アンリ・ゴヌーを父に持つフランソワ氏が基礎を築き、現在は娘のクローディヌ・ゴヌー氏が2000年から参画し当主を務めています。
約10ヘクタールの自社畑を所有し、「品質を植える者は、信頼を収穫する」という信念のもと、手摘み収穫と厳格な選果を徹底しています。
最大の特徴は、「偉大なワインに樽の化粧は必要ない」という確固たる哲学に基づき、熟成にオーク樽を一切使用せず、温度管理された最新鋭のステンレスタンクのみを使用することです。
伝統と現代技術を融合させたこのアヴァンギャルドな手法により、テロワールの純粋さを極限まで引き出した、ピュアでフレッシュ、そして驚くべき長期熟成能力を備えたワインを生み出しています。

このワインについて

ムルソー村の中心部に位置し、ドメーヌが単独で所有する1ヘクタールのモノポール「クロ・ド・タヴォー」の白ワインです。 石壁に囲まれたこの畑は、熱を蓄える微気候により、村名クラスでありながら一級畑に匹敵するリッチさと深みを持つブドウを育みます。
樹齢50年以上の古樹から収穫されたブドウは、ステンレスタンクで16〜18ヶ月間熟成されます。
2021年ヴィンテージは、冷涼な年の特性と畑の個性が完璧に調和しています。
ノーズは、蜂蜜のヒントを伴う凝縮したアロマに、白い花や柑橘の皮が香ります。口に含むと、肉厚で深みのある果実味がありながらも、繊細な酸とはっきりとしたミネラルが全体を貫き、長く直接的なフィニッシュへと続きます。
テロワールを完璧に表現することで、樽熟成せずともこれほどの風格と複雑味が感じられるのは、フランソワ・ゴヌーならではといえる一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のブルゴーニュは、春の霜害と夏の冷涼さにより収穫量が極めて少ないヴィンテージとなりましたが、ブドウの品質は高く、特に白ワインは清らかで張りのある酸が特徴です。 アロマの凝縮感があり、ミネラルが際立つ、エレガンスと熟成のポテンシャルを兼ね備えたクラシックなスタイルに仕上がっています。

商品情報

相性の良い料理例

• オマール海老のソテー
• ヒラメのムニエル
• 鶏肉のクリーム煮込み
• 熟成したコンテチーズやエポワス　など