ドメーヌ・ムートン　ジヴリ　ブラン　キュヴェ・エクセレンス　2015

生産者紹介

ドメーヌ・ムートンは、ブルゴーニュのコート・シャロネーズ地区ジヴリ村に本拠を置く、4世代続く家族経営の歴史あるドメーヌです。始まりはユージーン・ムートンがブドウ栽培に着手し、祖父チャールズ、父ジェラールへと継承され、1976年に初めて自社元詰めワインをリリースしました。現在は2002年5月から息子ローラン・ムートン氏が当主を務めています。
彼らは、AOCジヴリとジヴリ プルミエ・クリュに合計12ヘクタールの畑を所有。ワイン造りにおいては、「自然農法を尊重」「栽培量を制限」「畑での厳しい選果」という哲学を掲げ、テロワール本来の力を引き出すことに注力しています。
この石灰岩を含む上質な土壌と、代々受け継がれた技術により、コート・ドールに匹敵する凝縮度とフィネスを持つワインを生み出しています。

このワインについて

キュヴェ・エクセレンスは、ジヴリ村名のアペラシオンの中の優良な区画から厳選されたブドウが使用された、このドメーヌの白ワインにおける上級キュヴェになります。
2015年ヴィンテージは、温暖な年の特性が色濃く現れた、豊満で力強い構造を持つスタイルです。
ノーズは、熟した白桃、洋ナシといった濃密な果実のアロマに、ハチミツ、ローストしたナッツなどの香ばしさが複雑に重なります。口に含むと、丸みのあるリッチなテクスチャーが広がり、それを美しい酸とミネラルが支えます。
濃密な果実味とフィネスが調和した、高い完成度を持つ一本です。

ヴィンテージ情報

2015年のブルゴーニュは、温暖で乾燥した生育期に恵まれ、ブドウが健全に完熟した、近年でも特に評価の高いグレート・ヴィンテージとなりました。 コート・シャロネーズの白ワインは、豊満でありながらもフレッシュさが共存した、高いポテンシャルを秘めた仕上がりとなりました。

商品情報

相性の良い料理例

• ホタテのポワレやオマール海老のグリル
• 鶏肉や仔牛肉のクリーム煮込み
• トリュフを使った料理やリゾット
• 熟成したコンテチーズや白カビチーズ　など