ドゥ・スーザ キュヴェ・ウマミ 2012

生産者紹介

ドゥ・スーザは、シャルドネの聖地であるコート・デ・ブラン地区のアヴィズ村に本拠地を置く、家族経営のレコルタン・マニピュラン（RM）です。
彼らは、特にグラン・クリュのブドウに特化した、極めて高品質なシャンパーニュ造りで知られています。所有するすべての畑でビオディナミ農法を実践しており、テロワールの個性を最大限に引き出した、ミネラル豊かでエレガントなシャンパーニュを生み出しています。

このワインについて

メゾンの哲学を象徴するヴィンテージ・キュヴェ「キュヴェ・ウマミ（Cuvée Umami）」は、その名の通り、「旨味」を追求したという非常にユニークなコンセプトを持つシャンパーニュです。このキュヴェは、シャルドネ60％、ピノ・ノワール40％という構成で、ドサージュ3g/Lのエクストラ・ブリュット（大辛口）として仕上げられています。
2012年という卓越した収穫年に造られ、非常に長い熟成期間を経て、複雑なミネラル、塩味、熟成香、そしてキレの良い酸が見事に調和し、味わいに深い旨味を感じさせます。
力強く、凝縮感があり、並外れたフィネスを持つ、唯一無二の存在感を放つシャンパーニュです。

ヴィンテージ情報

2012年のシャンパーニュは、生育期を通じて霜や病害など多くの困難に見舞われましたが、最終的に収穫されたブドウは極めて健全で凝縮感が高く、近年でも特に傑出したグレート・ヴィンテージとなりました。
この年のワインは、力強さと豊かさを持ちながら、高い酸とミネラル感がバランスを保つ、驚異的なポテンシャルを秘めたクラシックなスタイルに仕上がっています。

商品情報

相性の良い料理例

• キャビア、ウニ、生牡蠣などの高級魚介類
• 甲殻類（エビ、カニ）のグリル
• トリュフを使った料理
• 熟成したコンテやパルミジャーノ・レッジャーノなど