モーム・シブラス　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　2021【アウトレット】

生産者紹介

ドメーヌ・モーム・シブラスは、ドメーヌ・モームとドメーヌ・シブラスというニュイ・サン・ジョルジュを拠点とする二つの家族の協力体制から生まれたブランドです。その歴史は、1870年にジュヴレ・シャンベルタンにドメーヌが設立された時代に遡り、ジュヴレ・シャンベルタンを筆頭に、モレ・サン・ドニ、ニュイ・サン・ジョルジュといった銘醸地に質の高い畑を所有しています。 
彼らの哲学は、「自然の贈り物と感じられるワイン造り」を目指し、それぞれのテロワールの個性を最大限に引き出すことにあります。醸造においては、伝統的手法を尊重し、一部のキュヴェで全房発酵を取り入れるなど、ワインに複雑味と深みを加えています。
生産量が限られているため、市場で見かける機会は少なく、愛好家にとってはどのキュヴェも垂涎の的となる希少性の高い生産者です。

このワインについて

優良な畑から厳選されたピノ・ノワール100%で造られたブルゴーニュ・ルージュです。ブドウは、ジュヴレ・シャンベルタンやニュイ・サン・ジョルジュといった銘醸地の周辺区画から収穫されており、ACブルゴーニュ・コート・ドールの枠を超えた品質を誇ります。
2021年ヴィンテージは、清らかで張りのある酸と、ラズベリーなどの繊細な赤系果実のアロマが主体となります。生産者の哲学である全房発酵による複雑味と繊細さ、ミネラル感が融合し、口に含むと緻密なタンニンが感じられる、非常に洗練された印象です。
若いうちから楽しめるピュアさと、クラシックなエレガンスが際立つスタイルです。

ヴィンテージ情報

2021年のブルゴーニュは、春の霜害や夏の冷涼な気候により収量が極めて少ないヴィンテージとなりましたが、ブドウの品質は高く、特に赤ワインは清らかで張りのある酸が特徴です。
この年の赤ワインは、温暖化が進む昨今のヴィンテージと異なり、クラシックで優美なスタイルへの回帰を示しており、エレガンス、ミネラル感、そして長期熟成のポテンシャルを兼ね備えた、非常に質の高いスタイルに仕上がっています。

商品情報

相性の良い料理例

• 鶏肉や豚肉のロースト
• キノコを使ったシンプルなパスタやリゾット
• パテやテリーヌなどのシャルキュトリー
• 熟成の浅いブリーやカマンベールなどの白カビチーズ