ボネ・コットン　コート・ド・ブルイィ　100％コットン　2020

生産者紹介

ドメーヌ・ボネ・コットンは、コート・ド・ブルイィの麓、オドナス村に1856年から続く長い歴史を持つ家族経営の名門です。現在は、父ヤニック・コットン氏からテロワールへの情熱を受け継いだ次世代、ピエール・コットン氏とパートナーのマリン・ボネ氏が中心となり、ドメーヌに新たな変革をもたらしています。
彼らの哲学は、160年以上守り続けてきた伝統的な手法を尊重しつつ、よりピュアで自然なワインの表現を追求することにあります。2014年からは有機栽培やビオディナミを実践し、野生酵母による自然発酵、SO2の使用を極限まで抑えるなど、介入を最小限に留めるワイン造りを徹底しています。
名門ならではの「力強さとフィネス」を継承しながら、新世代の感性でテロワールの解像度を極限まで高めたその味わいは、世界中の自然派ワイン愛好家から熱狂的な支持を集めています。

このワインについて

コート・ド・ブルイィに位置する、ドメーヌを代表する特別なキュヴェです。畑は、ピエール・ブルーと呼ばれる青みがかった石や閃緑岩が混じる、ボジョレーの中でも特異な土壌に植えられています。使用されるブドウは樹齢約70年の古木から収穫されています。 醸造は、果実とテロワールの個性を引き出すため、全房で20日間のマセラシオンが行われ、その後、大樽であるフードルで10ヶ月間熟成されます。
2020年ヴィンテージは、濃密な黒系果実のアロマに、スパイスや胡椒、そして土壌由来の力強いミネラル感が加わります。口に含むと、豊かで骨格のある味わいが広がり、凝縮感がありながらも、古木のブドウがもたらすビロードのようなタンニンが心地よい余韻へと導きます。

ヴィンテージ情報

2020年のブルゴーニュとボジョレー地方は、温暖で乾燥した生育期に恵まれた、近年でも特に評価の高いヴィンテージとなりました。ブドウは健全に完熟し、特にガメイは優れた凝縮度と、ストラクチャーを形成しました。この年のワインは、豊満な果実味と、それを支える高い酸を保っているため、若いうちから楽しめると同時に、熟成ポテンシャルも秘めています。

商品情報

相性の良い料理例

• パテ・ド・カンパーニュやテリーヌなどのシャルキュトリー
• ローストした鶏肉や豚肉
• キノコを使った料理
• コンテチーズなど熟成したハードチーズ　など