カッチ　ピノ・ノワール　ファルスタッフ　2021

生産者紹介

カッチは、ジェイミー・カッチ氏によって2005年に設立されたワイナリーです。元ウォール街の株式トレーダーだった彼は、ワインへの情熱からカリフォルニアへ移住し、ブルゴーニュの巨匠たちの影響を受けながら、冷涼な気候に適したピノ・ノワールを造ることに専念しています。
カッチは自然や畑が表現する偉大さを感じ取って欲しいと願い続けており、彼のワイン造りの哲学は、人工的な介入を最小限に抑え、テロワールの個性を純粋に表現すること。シングルヴィンヤードにこだわり、それぞれの畑が持つ独自のキャラクターをボトルに閉じ込めた、繊細でエレガントなワインは、世界中の愛好家から高い評価を得ています。

このワインについて

このワインは、ソノマ・コーストのボデガ・ハイランズにある、カッチの畑の中で最も冷涼なファルスタッフ・ヴィンヤードのピノ・ノワールから造られる単一畑キュヴェです。海岸線に近く、年間を通じて冷涼な気候が保たれ、ブドウはゆっくりと時間をかけて成熟し、果実は時にエンドウ豆のように小さく、収穫量は1トン/エーカーを下回ります。
この畑の土壌は、ピノ・ノワールに適したゴールドリッジ土壌（Goldridge soil）で構成されており、ブルゴーニュ由来のディジョン・クローン（115、667、777）が植えられています。
ジェイミー・カッチ氏は、このワインの醸造で全房発酵を積極的に取り入れており、複雑なハーブやスパイスのニュアンスを生み出しています。
2021年ヴィンテージは、瑞々しいラズベリーやチェリーの香りに、湿った土、スミレ、そしてほのかな紅茶のニュアンスが重なり、非常に繊細でアロマティックです。口に含むと、凝縮感のある果実味を、芯の通った酸とキメ細やかなタンニンが引き締めます。冷涼なテロワールから生まれたピュアさと、深みのあるバランスの良さが共存するエレガントなスタイルの一本です。

ヴィンテージ情報

2021年のカリフォルニアは、乾燥した冬と穏やかな生育期に恵まれ、全体的に高品質なブドウが収穫された年となりました。ソノマ・コーストでも、気候の恩恵を受けてブドウはゆっくりと時間をかけて完熟し、健全で凝縮感の高い果実を得ることができました。結果として、この年のワインは、豊かな果実味と洗練された酸、そしてしっかりとしたストラクチャーを持つ、バランスの取れた素晴らしい仕上がりとなっています。

商品情報

相性の良い料理例

• 鶏肉のロースト
  
• キノコのリゾット
  
• サーモンのソテー
• シェーブルや、程よく熟成したウォッシュタイプのチーズ　など