パトリック・ピウズ　シャブリ　フォレ　2022

生産者紹介 

パトリック・ピウズは、ブルゴーニュの最北、シャブリ地区に拠点を置く、カナダ出身の醸造家です。
彼はマルク・シャプティエとの出会いからワイン造りの道を歩み始め、オーストラリア、南アフリカ、イスラエルで修行。その後、1997年にカナダ・モントリオールにワインバーを開き、２年間にわたり、ワインカルチャーを取り入れた新しい形のワインバーを営むも、どうしても醸造に携わりたい気持ちが強くなり、２０００年にブルゴーニュに旅立ち、オリヴィエ・ルフレーヴのシャブリ醸造長を務めるなど名門ワイナリーで経験を積み、シャブリ最大級のドメーヌであるジャン・マルク・ブロカールより醸造長に迎えられます。この頃より「将来は自らの名前でワインを醸造すること」を決意、いよいよ2008年にシャブリで自身のネゴシアンを設立しました。
彼は自らを「醸造のプロフェッショナル」と位置づけており、「栽培と醸造は、全く異業種の職業である」という哲学を貫いています。
グロワー（栽培家）とのメテヤージュ契約や積極的な栽培参加を通じ関係性を深めることにより、最高のブドウの果実だけを手に入れるという徹底した品質管理を実践。現在ではヴィラージュだけで４テロワール、６種類のグラン・クリュと１１種類のプルミエは、年間110.000本を生産する規模にまで成長しています。
彼のワインは、このシャブリ特有のキレのあるミネラル感と、力強さの中に宿るピュアなエレガンスを追求しています。

このワインについて

シャブリのプルミエ・クリュ「レ・フォレ（Les Forêts）」は、モンマンとビュトーに挟まれた南西向きの斜面に位置し、日照量にも恵まれています。シャブリの1級畑の中でも特にフィネスとエレガンスが際立つ区画として知られています。
2022年ヴィンテージは、温暖な年の特性が色濃く現れた、豊満さの中に上品な緊張感を保つスタイルです。
ノーズは、熟した白桃、メロン、そして微かなナッツの芳醇なアロマに、白い花、そして硬質な石灰のニュアンスが複雑に重なります。口に含むと、丸みを帯びた豊かな果実味が口全体に広がり、清涼感のある酸が輪郭を成します。
テクスチャーはリッチでありながら、フィニッシュは非常に上品で、繊細なシャブリを求める方に最適な一本です。

ヴィンテージ情報

2022年のブルゴーニュは、温暖で乾燥した生育期に恵まれ、ブドウが健全に完熟した傑出した優良ヴィンテージです。収量は多く、果実の凝縮度が高まりました。
この年の白ワインは、豊満なボリューム感がありながら、酸が穏やかで丸みを帯びているのが特徴です。グラン・クリュ、プルミエ・クリュの格付け畑では、その凝縮感が特に際立っています。

商品情報

相性の良い料理例

• 牡蠣のマリネやセビーチェ
• 甲殻類のグリルやソテー
• 魚介類を使用したパスタ
• 爽やかなシェーブルチーズやリコッタチーズ　など