サンタ・デュック　ジゴンダス　プレステージ・デ・オート・ギャリグ　2020

 これらは私たちの歴史的な区画であり、ドメーヌが設立された1874年から6世代にわたって私たちの農園のワインがしっかりと根付いているテロワールです。1852年にジゴンダスの市議会は12ヘクタールの共有地を競売にかけることを決定し、すぐにそこに植えられたブドウの木がこれらの素晴らしいテロワールを明らかにしました。

場所: これらの区画はすべて、ジゴンダス高原の Les Hautes Garrigues lieu-dit (地名) 内にあります。

面積：  2.8ヘクタール。

地質： 第四紀には、氷河期と温暖期が交互に繰り返され、ダンテル・ド・モンミライユから平野まで大量のガレが運ばれ、フォン・デ・パップ・コーンとして知られる崩積扇状地が形成されました。この地質構造の中心に位置するレ・オート・ガリーグの区画は、赤土と粗い砂利を多く含む砂質土壌に位置しています。

栽培方法: エコサート認証オーガニック、デメター認証バイオダイナミック。

ブドウ品種 : グルナッシュ 50%、ムールヴェードル 50%。

ブドウの樹齢： 平均 75 年以上

収穫と醸造： ブドウは手摘みで木箱に詰められ、畑で手作業で選別された後、セラーで二次選別（テーブル選別）が行われます。ヴィンテージと区画の特性に応じて除梗が行われ、ブドウは重力によってタンクへと送られ、果実の健全性を保ちます。発酵は温度調節されたステンレススチール製のタンクで20～30日間行われ、毎日2回のポンピングオーバーが行われます。パンチングダウンはテイスティング後に決定されます。空気圧で圧搾されます。タンク内でマロラクティック発酵が行われます。ワインはセラーで冬の間静置され、清澄化されます。樽詰めは春に行われます。 

熟成：  36ヘクトリットルのオーク樽ストッキンガー・フードルと8ヘクトリットルのテラコッタ・アンフォラで18ヶ月熟成。瓶詰め時は清澄・濾過は行いません。

個性: これらの区画から造られるワインは、スパイシーでリコリスの香りと、噛み応えのあるタンニンが特徴の、深みのある本格的なワインで、並外れた熟成能力を備えています。